Supa crema de ciuperci si ardei copti

In asteptarea Craciunului, sau mai bine zis a lungului drum catre casa, m-am hotarat sa ma incalzesc cu o supa usoara.
Pentru aceasta am pus la fiert o bucata de praz, vreo 3 catei de usturoi curatati si 250gr de ciuperci champignon. Cand au fost gata legumele, am pus 2 ardei copti (productie din congelatorul mamei) si am pasat compozitia. Am adaugat 2 linguri smantana, am potrivit de sare, piper si am mai lasat sa fiarba 5 minute.

Am servit cu smantana si felii de paine prajite putin in unt. M-a cam durut sufletul dupa ardeii copti, sa-i mananc altfel decat in varianta dupa care sunt innebunita (cu dressing de ulei, sare, otet) dar rezultatul a meritat :D

Burgeri la gratar

In perspectiva unei alimentatii sanatoase (sau incercand sa ma amagesc frumos), am incercat niste hamburgeri la gratar.

Am calit o ceapa intr-o lingurita de ulei si putina apa pana a devenit sticloasa. Carnea tocata (carne de vita si de porc) am amestecat-o cu ceapa de mai devreme, o felie de paine inmuiata in apa si stoarsa, verdeata tocata marunt (jumatate de legatura patrunjel, jumatate de marar), un cartof fiert bine si pasat (uneori tai cartoful bastonase si le calesc in ulei pana se inmoaie), condimente, sare, piper si am format chiftele mai mari, pe care le-am pus la prajit pe tigaia grill.

Pentru mine principala improvizatie in materie de garnituri o reprezinta cartofii la cuptor in punga cu condimente. Deci i-am pregatit conform instructiunilor, doar ca am pus mai putin ulei. Au iesit un pic mai prajiti decat de obicei, dar au fost deliciosi.

Alaturi merg niste muraturi (castraveti, varza) sau sos dulce chilli.

Humus cu lamaie si patrunjel

Am luat aceeasi cantitate de 400gr de naut si l-am mixat alaturi de un catel de usturoi, 3 lingurite de iaurt, o lingura pasta de susan si o lingura ulei de masline.

Am ras coaja de la o lamaie si am stors sucul din ea. Ambele le-am adaugat peste naut, am mai pus o mana de patrunjel, sare si piper si am mixat putin, cat sa ramana frunzele taiate mai grosier.

Am pus compozitia intr-un bol, am acoperit cu o lingura ulei de masline si am servit-o alaturi de lipii.

Pui la gratar cu sos de gorgonzola

Cine se scoala de dimineata departe ajunge. Dupa o seara petrecuta "la bere" si o dimineata de refacere, eu nu am ajuns departe; doar mi-am pierdut dupa-amiaza prin bucatarie, la final rezultand, pe langa salata cu portocale, un gratar de pui cu sos de gorgonzola.

Am luat un piept de pui, l-am taiat, l-am uns cu ulei si condimentat apoi l-am pus pe tigaia grill.
In acest timp, intr-o tigaie incinsa am topit 50gr de unt, am adaugat 150gr gorgonzola si, dupa omogenizare, am pus 80gr smantana si 50gr vin alb sec si am mai lasat pe foc 1 minut. Am potrivit de sare, piper si am adaugat sosul peste carnea gatita la gratar.

O seara perfecta incheiata cu inghetata de fistic ;)

Salata de rucola cu portocale

Imi place mult rucola si m-am gandit ca ar fi interesant sa vad cum i-ar sade cu o aroma dulce-acrisoara.
Asa ca am luat o mana de frunze, le-am spalat si le-am pus intr-un bol. Am decojit o portocala, am desfacut felii din ea si le-am taiat bucati pe care le-am pus peste salata. Am adaugat doar putin otet balsamic si am amestecat. Combinatia de gusturi e nemaipomenita!

Miercurea este noua Vineri

Berea de vineri nu s-a mutat miercuri, doar s-a multiplicat. Miercurea este doar de incalzire.
Noua locatie (de fapt una mai veche, dar prin care nu am mai trecut din vara) a fost in centrul vechi, la Brauhaus, la un date cu vechi amici.

Ce mi-a placut aici acum ceva timp a fost mancarea buna si ieftina. Din pacate bucatarul s-a schimbat de atunci de vreo doua, trei ori si acum sunt alte feluri culinare (nu neaparat rele ci doar nu pe gustul meu) si preturi mai piperate. O chestie care imi place inca sunt peretii din camera din spate, mai bine zis tapetul de pe ei, cu vechi carti postale, poze si articole.

Sa revenim insa la mancare. S-a lasat ceva timp asteptata, iar noi eram ca niste catei lihniti, cu ochii aproape tot timpul pe chelner: " la masa aceea a adus, cred ca erau veniti inaintea noastra, suntem multi, va dura ceva", "acolo sunt doi, ce cauta cu mancare la ei ca au venit la cateva minute dupa noi".
Intr-un final apoteotic au ajuns si farfuriile aburinde la noi la masa. Din lipsa de inspiratie (avand la baza meniul destul de subtirel), ne-am luat mai toti (cu o singura exceptie) muschi de porc invelit in bacon, cu sos brun si am ales o garnitura de cartofi cu rozmarin. Nu stiu daca a fost neaparat foamea cea care a avut un cuvant de spus, dar ni s-a parut foarte gustos. La mine a tronat in farfurie si o zeama de usturoi, prin care am trecut cartofii nemanjiti de sos brun.

Daca la acest fel puteti avea dubii asupra obiectivitatii noastre, la desert va recomand din start prajitura casei. Crema de branza pe blat de biscuiti, cu fructe proaspete si sos a incantat asistenta si ne-a dat un motiv sa revenim (desert mult mai delicios decat cheesecake-ul ce-l aduceau acum vreun an de la the Barrel). Eu am optat pentru un tiramisu, care a fost gustos, dar vorba aia "bruceli il bate pe vandame".

Burtile  fiind puse la cale, ne-am retras cat inca mai eram in glorie si ne-am dat intalnire pe data viitoare, face-to-face sau on-line.

Ceapa gratinata

Cand mi-am dat seama ca am prea multa ceapa in camara, mi-a trecut prin cap sa o fac gratinata, alaturi de o friptura de porc (pentru mine felul principal intotdeauna au fost legumele).

Am luat 5 cepe mai marisoare, le-am curatat si le-am taiat in 6 parti fiecare. Am desfacut foile de ceapa  si le-am asezat intr-un vaz termorezistent apoi le-am stropit cu ulei de masline. Am adaugat 4 catei de usturoi curatati si taiati felii, piper, sare, crengute de cimbru si am amestecat bine. Deasupra am turnat un pahar de vin alb sec.

Am acoperit tava cu un strat dublu de folie de aluminiu si am dat la cuptorul incins deja la 200 grade pentru 3 sferturi de ora. Am scos vasul, am dat la o parte folia si am lasat ceapa in cuptor pentru inca 10 minute.
Cand a devenit aurie am adaugat 6 linguri smanatana si am presarat parmezan si emmentaler (50gr din fiecare).

Se da din noua la cuptor, se micsoreaza la 180 grade si se lasa 15 minute pana se rumeneste.

Am luat vreo 3 bc de cotlet de porc pe care le-am prajit in ulei incins, vreo 3 minute pe fiecare parte si le-am servit alaturi de ceapa gratinata.

Din pacate nu au rezistat pana la poza de final :d. Trebuie sa ma credeti pe cuvant ca au fost delicioase.

Risotto cu sparanghel

Pentru aceasta reteta, pe langa sparanghel mai aveti nevoie de parmezan, menta si 1/2 lamaie.

Am calit in putin ulei de masline o ceapa mica si un catel de usturoi tocate marunt, dupa care am adaugat orez cat pentru 2 portii, jumatate de pahar vin alb sec si supa de legume (aproximativ o cana). Supa am turnat-o cate putin, pe masura ce fierbea orezul.

In acest timp am taiat partea lemnoasa de la 8 bc de sparanghel, i-am taiat felii pana aproape de varf si am pastrat varfurile intregi.

Cand orezul a fost aproape gata, am adaugat 25gr unt si putin parmezan, sparanghelul si am mai lasat pe foc pana a fiert orezul (bobul a ramas intreg ). Cand a fost gata am potrivit de sare si piper, am adaugat cateva frunze de menta tocate marunt, 25 gr de unt, putin parmezan ras, coaja rasa si zeama de la o jumatate de lamaie ; am acoperit cu un capac pentru 1-2 min.

Cand se serveste se presara deasupra putin parmezan ras.

Tartine cu mozzarella

Una dintre gustarile mele preferate, chiar daca nu ma inghesui absolut deloc la branzeturi, sunt tartinele cu mozzarella si rosii uscate la soare.

Trebuie sa va spun ca rosiile sunt productie proprie, uscate la soarele din cuptor si puse in ulei de masline, cu cativa catei de usturoi. Rezultatul este to die for it, rosiile cu putina pulpa si gustoase, uleiul aromat, cu iz dulceag de rosii si picant de usturoi.

Sa revenim: am prajit feliile de paine, am asezat pe ele cateva bucatele de mozarella, rosiute si felii din usturoiul care a stat langa ele in ulei de masline. Am dat la cuptor pana s-a topit mozarella si le-am papat in mai putin de un minut :d

Chiftele gratinate cu legume

Mi-a ramas in congelator niste carne tocata, dupa un bors de perisoare, si m-am gandit sa fac o varianta mai light la chiftelele prajite ale mamei mele.

Am pus la fiert 2 morcovi, 2-3 cartofi si am adaugat spre final un buchet mai mare de broccoli. Cand au fost aproape gata le-am scos, cartofii i-am taiat rondele, morcovii la fel, iar broccoli-ul l-am desfacut buchetele.

Carnea tocata am condimentat-o cu sare, piper, am format bilute mici si am amestecat-o cu legumele, intr-un vas termorezistent. Deasupra am turnat un ou batut, amestecat cu cascaval si smantana.

Am dat la cuptor pentru 25-30 minute. Au mers de minune cu muraturi.

Salata de cartofi si salata verde

Din cele 30 si ceva de kilograme cu care m-am procopsit de la parinti (crezand poate ca vine foamea in capitala), am ales si eu cativa cartofi, i-am spalat si periat, nu de alta dar nu mi-as dori vreun graunte de pamant printre dinti.

I-am taiat sferturi sau bucati mai mici (depinde de marimea cartofului) si i-am pus la fiert in apa fierbinte, alaturi de cateva crengute de rosmarin, cateva bucati de coaja de lamaie si putina sare.

Dupa ce au fiert, i-am lasat sa se scurga cateva minute apoi i-am pus intr-un vas. Deasupra lor am adaugat o bucatica de unt, sare, piper, ulei de masline, o mana de marar si zeama de la jumatate de lamaie si am amestecat.

In timp ce cartofii fierbeau, am spalat cateva frunze de salata verde si le-am lasat sa se zvante nitel. Salata de cartofi de mai sus fiind gata, intr-un vas am pus frunzele de salata verde rupte in bucati mai mici, am adaugat sare, piper, ulei de masline si otet balsamic si am amestecat.
Cele doua salate mi se pare ca merg foarte bine impreuna asa ca le-am consumat pe post de cina mai usoara.

De ziua noastra...reloaded again

Sambata dimineata m-au pocnit zorile cu lumina lor si m-au ridicat devreme din dulceata somnului. Singura cuc am petrecut vreo 4 ore, pana s-au trezit si alti combatanti, de ne-am pregatit  moralul pentru noua zi. Mai o cafeluta, mai un mic-dejun frugal, mai o fuga pana in Cisnadie dupa carnaciori afumati de agatat in camara sau de pus la garnita pentru iarna si soarele s-a ridicat pe cer.

Era o zi importanta, urma sa mergem la Selimbar, sa ne dam cu motodeltaplanul. Doar o parte dintre noi s-a incumetat sa incerce aceasta metoda de deplasare, asa ca ne-am grabit spre aripile care ne asteptau deja intinse. A fost o super experienta, chiar daca a durat doar vreo 10 minute, pe care urmaresc sa o repet in vara dar pentru jumatate de ora sau chiar mai mult.
Ajunsa acolo, aveam inima cat o nuca si un nod in stomac, care s-au mai destins pe masura ce timpul trecea (am fost a doua la coada). Decolarea a fost lina, fara palpitatii sau nevoia de usurare. Curbele au fost superbe, privind drept in fata acoperisurile Sibiului. Pacat ca nu-mi vedeati ranjetul de pe fata, ati fi crezut ca o luasem razna. Aterizarea a fost foarte tare, o trecere placuta de la zborul lin la mersul pe 3 roti. Va recomand sa incercati si voi, nu stiti ce pierdeti!

De ziua noastra...reloaded

Dupa o noapte in care am dormit neintoarsa, m-am trezit cu greu de dimineata ca sa mergem la cumparaturi pentru micul dejun si gratarul de sambata. Gazda ne-a pregatit cafelute si ceaiuri fermecate pentru a incepe bine ziua si buna idee a fost, ca eu aveam ochii lipiti de somn si de ai deschide fara ajutor, neam. Apoi am pornit dupa de-ale gurii, prin bruma depusa de dimineata.

Micul dejun (mai degraba brunch) a fost energizant, cu carnati de casa afumati, toba, sunca afumata, pastrama de porc, cascaval si iaurt cumparat direct de la fabrica, paine cu cartofi de curand scoasa din cuptor. Pentru mine cireasa de pe tort a fost sosul de hrean, care mi-a placut foarte mult, chiar daca la un moment dat eram intr-o situatie de genul :"mananc si plang, mananc".

Amiaza tarzie ne-a prins in padurea din apropiere, in echipament de camuflaj, unde am pierdut vreo doua ore impuscandu-ne cu bilute colorate si "eu te acopar, tu furi steagul", "prinde-l, incolteste-l", "mai e unul, hai sa-l killarim". O plimbare pe pajistea din fata cabanei ne-a mai linistit spiritele si incantat privirile cu imaginea muntilor Fagaras si Cindrel.

De ziua noastra...

De 1 am plecat sa petrecem cateva zile la Tocile, pe langa Cisnadie, la o pensiune de lemn, cu semineu ( periculos - da, am stat cu ochii pe foc in fiecare seara) si vedere de 270 grade din living asupra peisajului: o vale cu o micuta livada si o padurice.

Am ajuns aici joi dupa-amiaza si am fost intampinati cu ciorba acra, dreasa cu smantana si ou, acompaniata de o salata dementiala de ardei iute cu ceapa si putin morcov.

(Gazda m-a sfatuit sa toc feliute ardeiul iute, ceapa si morcovul - doar pentru putina culoare, sa le pun cu sare grunjoasa si sa le las peste noapte. Daca ardeii sunt foarte iuti, se adauga in compozitie si ardei nepicanti, acestia imprumutand aroma de la ceilalti. A doua zi se pun in borcane sterilizate, cu o compozitie de apa si otet - gust predominant de otet, borcanele se pun intr-o oala cu apa si se fierb putin. Apoi totul merge in camara. Demential, v-am zis!)

De Sfinti la baut

Aseara, in cinstea sfantului de ieri si a celor ce poarta numele Andrei/Andreea, ne-am hotarat sa iesim din nou in oras, asa cum e regula: daca e sarbatorit, atunci de baut sa-i dam si asta sa fie cadoul nostru pentru el.

Ca de obicei, prima optiune pe lista de iesiri este Piranha, pe care am onorat-o si in aceasta seara. O perioada am incercat sa nu ajungem aici in fiecare vineri seara sau zi aniversara a vreunui membru al grupului, cum faceam de obicei in anii trecuti, principalul motiv fiind ventilatia proasta care deranjeaza nefumatorii. Acum insa este ok, dovada fiind faptul ca poposim in locatie destul de des.

Ce va recomand, daca se intampla sa treceti in aceasta perioada pe acolo, sa verificati daca au in gradina un mic foc "de tabara" si ceaunele mari puse pe pirostrii. Daca da, neaparat sa va luati mancare de acolo, e proaspat facuta si delicioasa, iar muraturile sunt exceptionale, m-au uns la papile.

Eu deja comandasem o pulpa de pui cu cartofi piure, dar nu am putut trece peste fara o farfurie de muraturi.
Ceilalti si-au mai luat fasole cu ciolan si ceapa rosie sau carne la garnita cu mamaliguta.

Spanac

Am incercat de vreo doua ori mancare de spanac, crezand prima data ca e asemanatoare cu cea de urzici si apoi cautand acel ceva care sa mi-o faca atractiva. Cea de urzici e delicioasa si as manca pana as cadea lata, in schimb din cea de spanac de fiecare data abia am putut inghiti prima lingura, a doua nu mi-a mai trebuit. Am dat insa de o reteta care pur si simplu ma incanta.

Dintr-o punga de spanac inghetat am pus la fiert 8 bucati de spanac, cu foarte putina apa. Cand s-au dezghetat am adaugat o lingura ulei, 2 linguri lapte, 2 catei de usturoi zdrobiti si am mai lasat pe foc 5 minute.

Se serveste cu mamaliguta sau cu paste (dupa ce pastele au fiert dupa instructiunile de pe punga, am adaugat spanacul gatit dupa reteta de mai sus si fulgi de chili)

Pofta buna!

Gulas de vita

O varianta de gulas cu mai multe legume, adaptata la gusturile unora :)

Am curatat o ceapa, telina am taiat-o feliute, morcovii rondele, cativa catei de usturoi feliute, am tocat cubulete un gogosar si le-am pus pe toate intr-o oala. Am adaugat ulei, apa si am lasat la foc mic 20 de minute sa fiarba.

Dupa ce s-a scurs timpul am adaugat carnea de vita taiata cubulete, am completat cu inca o cana de apa si am lasat la foc mic cam o ora jumatate, maxim 2 ore. Cu 10 minute inainte de final am adaugat sare, boia dulce, pasta de ardei iute, rosii in suc din conserva (pasate) si niste patrunjel verde.

Delicios!

Humus cu coriandru

O alta varianta de humus - cred ca aceasta mi-a placut cel mai mult. Am luat 400gr de naut fiert, l-am mixat cu sucul de la jumatate de lamaie si o lingura pasta de susan.

Intr-o lingurita de ulei am calit o ceapa taiata marunt, pana s-a inmuiat. Am prajit o lingurita de seminte de coriandru timp de 2 minute si le-am macinat, dupa care le-am adaugat peste naut alaturi de ceapa si 2 lingurite de patrunjel taiat marunt. Am mixat bine de tot pana a devenit totul pasta, am pus intr-o farfurie si am adaugat deasupra o lingurita ulei de masline.

Humus cu pasta picanta de ardei

Am cumparat naut si am pus la inmuiat timp de 12 ore, peste noapte. A doua zi l-am fiert 2-3 ore, pana s-a fiert bine de tot (pasta va iesi mai fina in aceste conditii) si apoi l-am dat la blender. Am pastrat zeama in care a fiert deoarece nautul este mai uscat si se mixeaza mai greu.

Pentru varianta picanta de humus am luat jumatate din cantitatea de naut, am pasat-o bine pana am obtinut o pasta groasa, fara boabe de naut prin ea. Daca este prea groasa, se poate pune o lingura, doua din zeama in care a fiert. Am adaugat  2 linguri ulei de masline, o lingurita pasta de susan si un catel de usturoi mai mic, sare, suc de lamaie si piper dupa gust si am continuat sa mixez.

Separat am amestecat jumatate de lingura pasta de tomate cu o lingura pasta picanta de ardei si jumatate de lingura ulei de masline.

Am asezat humusul intr-o farfurie si deasupra am pus compozitia de mai sus.

Din a doua jumatate, aproximativ 400gr de naut, am ales sa fac varianta simpla de humus. Am mixat alaturi de 3 linguri zeama de lamaie, 2-3 catei de usturoi si o lingurita de pasta de susan (tahini).
Am adaugat apa si am continuat sa mixez pana am obtinut o pasta cremoasa. Am adaugat sare si piper dupa gust, am pus intr-o farfurie si deasupra am adaugat o lingura ulei de masline.

Painea prajita e preferata mea, deci nu a lipsit nici acum. Dar puteti folosi si lipii.

Biscuiti cu malai

Am avut in sfarsit un WE fara planuri, intalniri si alte din astea, asa ca m-am lasat purtata de val in bucatarie. Am facut cateva briose si niste biscuiti cu malai aromati.

Pentru reteta de biscuiti am amestecat 250gr malai cu 100gr faina si 170gr zahar fin. Am adaugat 170gr unt cubulete, 2 oua batute si coaja rasa de la 3 portocale si am amestecat din nou. Aluatul l-am modelat sub forma de biscuiti cam de 5mm inaltime si i-am pus in tava, pe hartie de copt.

Am dat tava la frigider pentru jumatate de ora apoi am bagat-o in cuptorul incins la 180grade timp de 8-10 minute.

Cu retetele pentru briosele alaturate revin.

Mancare de ciuperci cu ardei

Pentru aceasta tocanita am tocat rondele un praz, cubulete 3 gogosari rosii (ambele legume productie de la mama), bucati mai marisoare 500gr de ciuperci pleurotus.

Prazul l-am calit intr-o lingurita de ulei si putina apa, am adaugat ciupercile si o lingurita de condimente si am lasat sa fiarba cu jumatate de ceasca apa vreo 20 de minute. Am adaugat apoi gogosarii, o conserva de rosii cu tot cu sos, tocate marunt si am lasat pe foc pana a scazut zeama. Spre final am adaugat 8 catei de usturoi striviti si am potrivit de sare, piper.

E delicios alaturi de mamaliguta calda ;).