Cod la cuptor cu ardei si cartofi grecesti

Astazi nu am avut chef mai de nimic, asa ca am stat si am lenevit. ...si am mancat, ca doar nu rezist fara asa ceva. Cheful de actvitati fiind redus, m-am orientat catre o reteta usoara, atat din punct de vedere al timpului cat si ca efort depus.

Am spalat si taiat betigase un ardei gras portocaliu si un ardei rosu si un sfert din ele le-am asezat pe folie de staniol, ca un pat, pe care am asezat bucatile de cod. Am adaugat putina sare, piper, felii de lamaie, patrunjel, 2 catei de usturoi nedecojiti si am impachetat folia de staniol. Actiunea a fost repetata de 4 ori pentru a fi sigura ca nu mor de foame mai tarziu.

Am curatat 4 cartofi pe care i-am taiat cubulete, i-am asezat intr-un vas termorezistent si am adaugat zeama de la jumatate de lamaie, sare, piper, oregano, verdeata tocata marunt, 2 catei de usturoi decojiti si zdrobiti, coaja de lamaie taiata pestisori mici. Am presarat deasupra boia de ardei dulce, fulgi de chili si ulei de masline. Am adaugat jumatate de pahar de apa amestecat cu vegeta.

La cuptorul incalzit la 170grade am bagat ambele tavi si am lasat pestele jumatate de ora, iar cartofii i-am scos dupa 3 sferturi de ora.

M-am delectat cu o portie sanatoasa de peste si un pahar de vin alb ;)

Prajitura cu ciocolata si stafide si o varianta cu portocale

Un weekend petrecut fara a gusta ceva dulce parca nu este weekend, nu credeti? Chiar daca nu sunt o mare amatoare de dulciuri, asta nu inseamna ca nu salivez la imaginea unei prajiturici, imaginandu-mi gustul acesteia cand imi va ajunge pe limba.

Preferatul meu ramane tortul de ciocolata dar pentru astazi m-am gandit la ceva mai usor si anume o prajitura cu ciocolata.
Pentru aceasta am dat pe razatoare coaja de la o portocala, am stors apoi sucul din ea, iar in sucul respectiv am pus sa se inmoaie 100gr de stafide.

Intr-un vas, la foc mic, am topit 200gr de unt si 100gr de ciocolata Toblerone dark (se poate folosi si ciocolata de menaj dar nu am avut in casa, din pacate). Separat am batut 4 oua cu 100gr de zahar pudra pana s-a topit zaharul, am adaugat extract de vanilie (se poate folosi si esenta de vanilie) si am continuat sa bat pana au devenit ouale pufoase. Deasupra am turnat compozitia de mai devreme, racita deja, si coaja rasa de la portocala.

Am adaugat stafidele scurse de sucul de portocale ramas, 50gr faina, 5gr praf de copt si putina sare. Am amestecat si am adaugat compozitia intr-o tava termorezistenta, unsa dinainte cu unt, pe care am bagat-o in cuptorul incalzit la 170grade; am lasat-o 30-35 de minute, pana s-a rumenit. O cana de lapte cald a completat perfect aceasta gustare dulce de dupa-amiaza.

Am incercat inca o varianta a acestei prajituri, inlocuind ciocolata de menaj cu ciocolata cu lapte si pasta de alune (Milka Noisette); m-am gandit ca nu ar fi rau sa adaug si pulpa de la portocalele stoarse, asa ca aceasta a fost tocata marunt si adaugata la compozitie. 

Nu as putea sa ma hotarasc care din cele doua este mai buna, cea de-a doua insa a iesit mai aromata :). Ciocolata face totul ;)

Briose cu porumb, masline verzi si malai

Din gama brioselor care imi plac sa le consum ca gustare de data aceasta va recomand unele care merg perfect cu iaurt de baut, mai ales intr-o dupa-amiaza rece cum e cea de astazi :)

Avem nevoie de 160gr faina, 160gr malai, 100ml ulei, 200gr boabe porumb (din conserva), 1 plic praf de copt, 2 oua, 3 catei de usturoi, 2 maini de masline verzi,  marar, fulgi de cilli.
Maslinele verzi se taie feliute si se amesteca cu usturoiul pisat in mojar si celelalte ingrediente.

Se pune compozitia intr-o forma de briose si se da la cuptor (incins deja la 180 grade) pentru 15 minute.

Pot fi servite si ca aperitiv; uneori eu adaug peste ele sos de rosii, ketchup sau sos de smantana cu usturoi.

Briose cu fulgi de ovaz

Cum vremea de afara nu e foarte prietenoasa cu noi, m-am gandit ca nu ar dauna sufletelului meu cateva briose alaturi de un pahar cu lapte cald; asta mai ales ca sunt "arestata" la domiciliu. Mi-am suflecat manecile si i-am dat bataie:

150gr fulgi de ovaz se pun in 350ml de lapte sa se inmoaie. In acest timp se bat 100gr de zahar cu 2 oua pana se fac spuma dupa care se adauga 100gr unt topit si vanilie cam jumatate de lingurita.

In alt bol se amesteca 200gr faina cu o lingurita rasa de scortisoara, coaja rasa de la jumatate de portocala si jumatate lingurita praf de copt. Se pune faina peste amestecul de oua si se mai adauga 150gr de mere taiate marunt.

Se pune compozitia in formele de briose si se dau la cuptorul incins deja la 180 grade; se lasa 7-8 minute.

Scrob ca la mama acasa

Scrob se numeste omleta gatita acasa de ai mei si fara ceapa calita nu are nici un farmec. Mi-aduc aminte de zilele lungi de vacanta petrecute in casa bunicilor, cand mamaliguta cu branza si smantana si scrobul erau la ordinea zilei. Celui de mai jos ii lipsesc jumarile, fiind varianta mai light :)

Am avut nevoie doar de 3 oua, batute bine, in care am adaugat jumatate de ardei rosu taiat cubulete, verdeata tocata marunt (marar si patrunjel), sare, piper. Am calit o ceapa in putin ulei, am adaugat vreo 3-4 rosii cherry injumatatite si curatate de pielita si am mai lasat 2 min pe foc, dupa care am adugat ouale si am amestecat pana au fost gata.

L-am papat fierbinte, cu gandul la alte vremuri...

Aripioare de imprumut

Aproape in fiecare WE ne intalnim cu un grup de prieteni (fosti colegi de liceu) si mergem la o bere, vin sau un pranz tarziu in apropiere de noi. De obicei campam la Trattoria Roma de la Favorit, unde ne-a atras pizza la inceput dar, cum eu nu sunt mare amatoare de asa ceva, trecand prin meniu si gustand ba dintr-una ba din alta, am ajuns la aripioare cu sos de chili iute si cartofi gratinati, care a devenit felul meu preferat de mancare din aceasta locatie. Pe langa sosul de chili mai exista si cateva picaturi de pesto, care mi se pare ca se potriveste de minune cu celelalte componente.

Tot aici credeam ca mananc cel mai bun cheesecake pana am dat de cel din vama, de la La Bibi. Pacat ca acesta din urma se face cu masura si trebuie sa fiu pe faza ca sa prind si eu o portie si sa-mi indulcesc WE-urile de vara. Dar pana da caldura mai este asa ca nu m-am ascuns dupa deget nici weekend-ul acesta.

Ficat de vita cu castraveti murati

Recunosc ca ficatul nu este printre alimentele mele preferate, poate cel de porc prajit, dar mai rarut (adica o data pe an e suficient). Gandindu-ma cum sa fac sa scap de una bucata ficat de vita ratacit prin frigider (cine stie cum, ca eu nu tin minte sa-l fi cumparat), mi-am zis ca n-ar strica sa-l alatur de muraturi, preferatele mele de altfel. Cum pe acestea as fi in stare sa le mananc si pe paine, nu se poate sa nu mearga cu niste ficatel gatit. Zis si facut.

Am luat bucata ratacitoare de ficat, de aproape 500gr, am feliat-o in bucati subtiri pe care le-am sters apoi cu un servet de bucatarie. O ceapa am tocat-o marunt si am calit-o nitel in ulei incins, dupa care am stins cu o lingurita otet. Am completat cu 350 ml de supa de vita si am lasat sa fiarba 5 minute.

Dupa ce am dizolvat o lingurita amidon in putina apa, l-am pus peste supa, am amestecat sa se incorporeze si am completat cu 4 castraveti murati taiati rondele. Sarea, piperul si o lingurita de mustar au condimentat totul inainte de a mai fierbe 5 minute.
Ficatul feliat l-am condimentat cu sare si piper apoi, trecut prin faina, l-am prajit in ulei incins. Cand a fost gata l-am adaugat la sosul de mai devreme si l-am servit cu gogonele si conopida murata.

Curry de peste

Daca tot aveam condimente din Thailanda, m-am gandit sa mai folosesc din ele. Asa ca astazi am incercat curry de peste. Ideea mi-a venit dupa ce dadusem deja 5 minute la cuptor un file de pangasius cu putina sare. 

Dar nu a contat asa ca l-am scos frumos si l-am portionat in bucatele mai mici pe care le-am dat deoparte.

Am curatat o ceapa mijlocie si vreo 3,4 catei de usturoi, am taiat ceapa pestisori si usturoiul felii si am calit totul intr-o tigaie in care am incins putin ulei.

 Dupa ce si-au schimbat culoarea, am adaugat fasii de ardei rosu, sos de soia vreo 2, 3 linguri, ghimbir cam o lingurita, aceeasi cantitate de thai curry si jumatate de lingurita de kaffir lime.

Am pus pestele si am tinut pe foc mic cam 10-15 minute, amestecand mereu.

Singura parere de rau a fost ca nu am pregatit mai multe portii :D.

Crema de mazare

Cum sunt o fana infocata a legumelor, dar lactatele ma fac sa o iau la fuga uneori, m-a gandesc la/caut diferite combinatii care sa-mi aduca avantaje dpdv al alimentatiei. Urmatoarea este una dintre ele.

Din jumatatea de kilogram de mazare pe care o aveam congelata am folosit 300gr pe care am fiert-o in apa clocotita, cu sare, timp de 3 minute dupa care am scos-o din oala si am clatit-o.

Am calit un catel de usturoi intr-o lingura ulei pana a prins putina culoare.

Mazarea am amestecat-o cu coaja rasa de la o jumatate de lamaie si am pus amestecul peste uleiul cu usturoi. Am adaugat sucul de la o lamaie (aproape tot), sare, piper si am dat totul la blender.

Am prajit cateva felii de paine, le-am uns cu branza de vaca amestecata cu putina crema de branza si deasupra am adaugat crema de mazare.

Supa frantuzeasca de ceapa

Inspirata de vacantele petrecute in Paris si pe Valea Loarei, am ramas in minte cu imagini ale delicateselor intalnite si cu gustul delicios de branza brie. Daca din aceasta din urma am ajuns sa mananc la fiecare doua weekend-uri, cu mere verzi sau cu struguri, retete frantuzesti nu gatesc la fel de des. De fapt asta este prima data.

Sa incepem cu inceputul: am tocat 2 cepe marunt (pentru doua portii), un catel de usturoi mai mare si le-am pus sa se caleasca in 20 gr unt. Cand s-au patruns nitel si ceapa a devenit lucioasa, am turnat deasupra 500 ml supa de vita (se poate folosi si cea de legume sau de pui, dar cea de vita se regaseste in reteta originala), am asezonat cu sare, piper si ierburi de Provence si am adaugat 100ml de vin alb sec. Am dat focul la maxim pana a inceput sa dea in clocot apoi am scazut la minim, am acoperit cu un capac si am lasat sa fiarba potolit jumatate de ora.

In acest timp am calit cateva bucati de paine cu ceapa in unt. Cand supa a fost gata, am adaugat crutoanele, am ras cascaval deasupra si am dat la microunde 1 minut. 

De mancat s-a terminat cat ai zice peste ;)

Supă cremă de usturoi

Usturoiul e la loc de mare cinste la mine in casa, il pun in majoritatea salatelor, sub forma de mujdei sau zdrobit, in mancaruri. Stiati de ce nu mananca roacherii adevarati usturoi? Pentru ca acesta alunga spiritele rele :D. Deci nu sunt unul adevarat dar nu-mi pare rau.

Cum weekendul acesta a fost foarte relaxat, m-am gandit ca nu mi-ar dauna sa pastrez stilul si in mancare, asa ca am gatit (pentru a n-a oara) o delicioasa supa crema de usturoi.

Am avut nevoie de 4 capatani sanatoase si babane de usturoi, pe care le-am curatat, nu fara ajutor ca altfel cine stie daca mai ajungeam la final. Am curatat si o ceapa, pe care am taiat-o in 6, 3 cartofi mai mici i-am curatat si i-am taiat in 4.

Cartofii i-am pus sa fiarba, adaugand si putina sare. Ceapa si usturoiul le-am calit in putin unt pentru 2-3 minute apoi le-am pus peste cartofi (acestia erau aproape fierti) si am lasat sa mai fiarba 5 minute. Am dat legumele fierte la blender, in timp ce am potrivit de sare, am adaugat putina smantana, 3 rosii uscate la soare (cuptor), oregano, cateva frunze de salvie si ulei de peperoncino.

Delicios a fost!

Tarta cu spanac

Spuneam intr-un post al meu mai vechi ca nu exista decat o singura reteta de spanac care sa-mi placa. M-am inselat amarnic. Cea de mai jos e absolut delicioasa. Si intr-adevar, doar pe incercate mai afli cate una, alta.

Inspirata dintr-o revista, am cumparat ricotta (urda noastra cea de toate zilele, ma rog, nu chiar toate ca eu de exemplu nu am avut) si m-am pus pe treaba.

Am incins intr-o tigaie 2 linguri de ulei de masline, am calit usor 2 catei de usturoi apoi am pus 400gr de spanac congelat, sare, piper si putina nucsoara. Am asezat un capac deasupra si am lasat la foc mic pana s-a dezghetat spanacul si inca vreo 2-3 minute in plus; nu este necesar adaos de apa. Cand a fost gata, am adaugat 200gr de ricotta si am amestecat.

Am acoperit o tava cu hartie cerata si am asezat peste ea o bucata foaie de foietaj. Am dat la cuptorul deja incins la 180grade pentru 10 minute.
Am scos tava, am pus compozitia de spanac si am intins-o. Am format 4 goluri in spanac, locuri in care am spart cate un ou si am presarat putina sare deasupra.

Tava am dat-o din nou la cuptor pentru 10 minute.
Bestiala :d...

Gulas a la Mimi

In urma unui weekend deosebit de relaxant la munte am ramas in minte, pe langa amintirile placute, si cu o reteta de gulas specific sasilor. Gazda noastra a fost darnica si ne-a impartasit, cu exemplificare, si o reteta de vin fiert. Dar despre ultima vorbim mai tarziu.

Pentru gulas am incins in tigaie ulei si am calit seminte de chimen si doua foi de dafin, cat sa-si imprastie aromele. Am adaugat ardei rosii si 2 morcovi mai mici tocati cubulete, vreo doua cepe tocate marunt, jumatate de conserva de rosii decojite, carne de vita in cuburi mai marisoare, am completat cu apa, vin rosu si am dat la cuptorul incins la 170grade.

Am lasat sa fiarba, timp in care am curatat si taiat cubulete doi cartofi. Cand carnea de vita a fost aproape fiarta i-am adaugat si pe acestia. Ei se pot inlocui cu galuste de cartofi, dupa preferinte. Am asezonat cu cimbru si mai multa boia dulce si picanta, am adaugat si cativa catei de usturoi decojiti si feliati si am bagat mancarea din nou la cuptor.

A fost grozav gulasul cu muraturi :)