Chiftele de pui cu dovleac in sos de rosii

Am curatat de pielite si am tocat cuburi un piept de pui pe care l-am dat la robot. Acelasi lucru am facut si cu 3 dovlecei curatati de seminte apoi i-am amestecat cu carnea de pui, am adaugat 2 oua, patrunjel si marar tocate marunt si am amestecat; am potrivit de sare, piper.

Am format chiftele potrivite ca marime si le-am gatit pe tigaia grill. Cand au fost gata le-am amestecat cu o conserva de rosii in sos, am adaugat sare, cimbru uscat si putin vin rosu. Am pus compozitia intr-un vasul de iena pe care l-am bagat la cuptor, la 180 grade, pentru jumatate de ora.

Alaturi de aceste chiftele am avut muraturi ca "la mama": gogonele si conopida murata.

Curry cu fructe de mare

Pentru aceasta varianta de curry am folosit un pachet de fructe de mare pe care le-am cumparat (inghetate) special pentru a le gati in acest mod. Pe langa acestea se pot folosi si bucati de peste; eu am zis pas la acest ingredient.

Am pus intr-un robot urmatoarele ingrediente: o ceasca de lapte de cocos gras, jumatate de ceapa mica rosie, 5 catei de usturoi, 2 ardei iuti, o lingura pasta de ginger, zeama de la o limette, o lingurita  scortisoara, o lingurita coriandru pisat in mohar alaturi de o lingurita chimen, o lingurita zahar brun, o lingura praf de lemongrass, 3 linguri sos de soia, 3 linguri sos de peste. Compozitia am pus-o intr-un wok si am tinut-o pe foc mare pana a inceput sa fiarba.

Am dat focul la mediu spre mic si am adaugat jumatate de ardei rosu si jumatate de ardei portocaliu, bastonase. Am lasat pe foc 5 minute apoi am adaugat fructele de mare si o cana de ananas cubulete dintr-o conserva si am lasat inca 5 minute la gatit.

Alaturi de curry am pregatit taitei de orez dar acest fel de mancare merge foarte bine si cu orez.

Chiftele de pui la gratar cu sofrito cubanez

Pentru weekend-ul ce vine (de fapt pentru intreaga saptamana) mi-am propus mese usoare, mai dietetice daca se poate spune, cu pui si legume, asa ca am inceput din timp.

Am tocat doua bucati de piept de pui la robot, asta dupa ce le-am curatat de pielite. Am maruntit o ceapa si un catel de usturoi si le-am calit in foarte putin ulei; cand au fost gata le-am adaugat peste carnea tocata. Am pus un ou, sare, piper, chimen, verdeata si gata amestecul.

Am format chiftele de marime potrivita, mijlocie, pe care le-am pus in tigaia grill si le-am lasat pe foc pana au fost gata.

Pentru sofrito am tocat 3-4 rosii si un sfert de ardei rosu cubulete, am adaugat o ceapa mica tocata marunt, un catel de usturoi, o frunza de dafin, oregano, putin chimen. Toate acestea le-am calit usor in ulei de masline si am turnat dupa 5 minute putin vin alb sec. Am lasat sa dea un clocot si apoi am luat de pe foc. E numai bun langa chiftelele dietetice de pui si aroma e intr-adevar deosebita.

Crema dulce de porumb

Iata un desert rapid de realizat, mai ales daca nu prea ai chef de stat in bucatarie si papilele tale iti cer ceva dulce.

Am folosit jumatate din cantitatea de porumb din conserva desfacuta azi de dimineata, niste fulgi de chilli si am calit totul in unt (o lingura) vreo 5 minute.

Am adaugat iaurt gras, coaja rasa de lamaie, o lgt zahar vanilat  si am dat la blender. Am ornat cu putina coaja de portocala si am mancat cu placere.

Tartine cu porumb picant

O zi perfecta pentru lenevit incepe cu un mic dejun lejer si rapid dar placut.
Cum sunt innebunita dupa porumb trebuia sa fac ceva in acest sens si sa ma bine dispun de dimineata. Inspiratia a venit de la Jamie.

O conserva de porumb am golit-o pe jumatate intr-o lingura de unt topit si am last-o la foc mic 5 minute. In acest timp am adaugat la ea sare, piper, fulgi de chili si, spre final, putin patrunjel tocat.

Am pus la prajit doua felii de paine pana s-au rumenit, le-am uns cu unt si am presarat deasupra din porumbul picant de mai devreme. E foarte tare gustul dulce al porumbului amestecat cu cel picant de la chili; cel de unt pune capac la tot.

Mini-foietaj cu anghinare

Iar am stat prost cu inspiratia, m-am gandit sa fac o reteta gasita acum ceva timp, iar cu o mana de ajutor mi-a venit si camara, unde am gasit o conserva cu inimi de anghinare.

Dintr-un pachet de aluat de foietaj am lasat la dezghetat jumatate apoi am decupat pentru fiecare portie, sa incapa in vasul de iena. Bucatile de aluat le-am asezat-o in vase, peste hartie de copt. Am uns aluatul cu sos pesto si apoi am pus cate o inima de anghinare si o rosie cherry injumatatite amandoua.

Am introdus vasul in cuptorul incins la 180 grade pentru 20 de minute.
A fost...yummy...

Crema de peste afumat cu hrean si smantana

Iarna aceasta am redescoperit aroma hreanului si as putea spune ca il indragesc mai mult decat de obicei. Inlocuirea mustarului cu pasta de hrean pentru gustarile cu sunca de pui sau piept de pui afumat e un deliciu si in acest caz va propun doua retete de crema de peste afumat cu pasta de hrean.

Crema de peste afumat cu hrean, lamaie si mustar


Am dezosat 200gr de peste fumat si am dat la blender impreuna cu 100gr smantana si  2 linguri pasta de hrean. Am pus amestecul intr-un bol si am adaugat 2 linguri suc de lamaie, o lingura mustar Dijon, sare, piper, si am amestecat bine. Inainte de servire am trecut jumatate de ceapa mica prin aparatul de sfaramat usturoi si rezultatul l-am adaugat peste crema de peste. Astfel am utilizat zeama din ceapa si foarte putina pulpa.

Crema de peste afumat cu hrean, capere si castravete


Aceeasi cantitate de peste afumat (200gr) am dezosat si am amestecat la blender cu 100gr smantana si 2 linguri pasta de hrean. Dupa ce am pus amestecul intr-un bol, am adaugat o lingura capere scurse si injumatatite si o lingurita zeama de lamaie, pe care le-am incorporat in crema alaturi de 2 linguri de castravete ras si stors de zeama. La final am potrivit de sare si piper.

Ambele creme de peste le-am servit pe felii de paine prajita, taiate in sferturi.

Mancare de urzici cu mamaliguta

 

Una din mancarurile copilariei mele este ciulamaua de urzici. Mi se parea delicioasa si ma bucuram enorm cand o aveam pe masa. Tare teama imi era insa de curatatul urzicilor, indeletnicire care nu-mi place nici astazi. Noroc de mama, care mi-a predat vreo doua pachete de urzici deja curatate si oparite putin.

Pana la ciulama am hotarat sa fac o mancare simpla de urzici, cu mamaliguta.

Am curatat o ceapa si am taiat-o pestisori, dupa care am calit-o in ulei incins. Am lasat putin sa se patrunda si am adaugat urzicile. Am potrivit de apa, am acoperit tigaia cu un capac si am lasat pe foc pana au fiert urzicile. Insa cu putin timp inainte am adaugat niste catei de usturoi zdrobiti, sare si piper.

Mamaliguta a fost binevenita...si ceva mujdei in plus ;)

Mancare de pui cu rosii

Dupa o zi plina, cu plimbari pe la gradina zoologica, ikea si supermarket, o cina usoara era tot ce aveam nevoie.

Am gasit ciocanele de pui si, trecand peste imaginile care se succedau in minte si care faceau sa-mi ploua in gura, am ales 5 ciocanele, le-am fiert si am pus deoparte supa. Peste carnea pe care am mutat-o intr-o tigaie am adaugat o conserva de rosii decojite in sos, 5-6 catei de usturoi curatati si feliati, unii zdrobiti, 3 rosii taiate sferturi si jumatate de ardei rosu; sarea si o lingurita sau poate doua de piper cayenne au completat totul. Am lasat pe foc cam 15 minunte, cat sa se amestece aromele si am asezat pe masa alaturi de varza murata din rezerva de muraturi.

In supa de pui in care a fiert carnea am adaugat  o rosie tocata marunt, jumatate de ardei rosu cubulete si un morcov rondele. Am lasat sa fiarba si am pus taitei si putin bors spre final, sare, piper. A iesit numai buna.

Cotlet de porc cu crusta de alune

O reteta cu arome deosebite, ce poate fi pregatita rapid, fara prea multe batai de cap.

Am luat doua bucati de cotlet de porc si le-am trecut printr-o compozitie formata dintr-un ou batut bine, piper cayenne si condimente pentru gratar (se poate pune doar sare si piper). Am macinat o mana de alune si am trecut cotletul prin acestea, dupa care l-am asezat intr-o tava pe gratar. In tava am adaugat apa si bagat-o la cuptorul deja incins la 170grade. Dupa jumatate de ora a fost gata.

Separat am calit intr-o lingura de unt jumatate de ceapa tocata marunt si am adaugat 250gr de ciuperci champignon, lasandu-le pana s-au patruns putin. Acestea au completat foarte bine gustul carnii de porc cu alune.

Macinici

Saptamana acesta a fost una plina si destul de obositoare, nu am avut timp sa ma pregatesc pentru ziua de astazi cum se cuvine. Asa ca am dat iama intr-un magazin, am agatat de pe raft o punga cu mucenici deja pregatiti de la Boromir si fuga acasa.

Din rezerva pimita asta toamna de la bunici am desfacut cutia cu nuci si am ales vreo 10-15 bucati pe care le-am desfacut si le-am scos miezul. Dupa ce le-am dat prin masina de macinat (nu am insistat ca sa nu iasa foarte fin) l-am pus deoparte pentru mai tarziu.

Continutul pungii l-am rasturnat in 2 litri de apa sarata, ce incepuse sa fiarba, si am lasat 10 minute la fiert (cantitatea de apa a fost la fix, mie imi plac cu mai multa zeama). La jumatatea perioadei am adaugat 4 linguri de zahar, doua de miere, coaja rasa de la o lamaie, scortisoara cam o lingura rasa, esenta de rom 2 lingurite si am amestecat. Cand au fost gata am asezat intr-o farfurie si am adaugat doua linguri de nuci macinate. Delicios pentru prima data cand gust asa ceva!

Desi sunt moldoveanca, recunosc ca aceasta varianta mi-a placut mai mult decat cea a  mucenicilor moldovenesti. Sper numai ca data viitoare sa contribui mai mult la aceasta reteta.

Cod cu ananas si sos chilli

De obicei codul il fac la steamer, cu legume; mai scapa insa si ca ingredient pentru alte retete . De data aceasta aveam chef de altceva, alte arome. Imi place foarte mult mancarea asiatica, gusturi care s-au intensificat dupa un concediu petrecut pe acele taramuri si s-au modificat de la comanda de mancare chinezesca la gatitul in propria bucatarie.

Drept urmare am curatat vreo doua cepe, le-am taiat pestisori si le-am pus la calit in ulei si niste cimbru; la acestea am adaugat doua lingurite de sos de soia.

Codul l-am taiat bucati mai mari si l-am adaugat peste ceapa iar deasupra am pus cateva bucati mici de ananas, sos de chilli dulce, cateva feliute de ardei iute, cateva fasii de ardei rosu,  putin ghimbir si am completat cu sos de soia. L-am lasat pe foc pana a fost gata.

Am fiert in acest timp orez si  la final l-am servit drept garnitura. 

Rezultatul - nemaipomenit de gustos!

Soutzoukakia – chiftele in sos de vin

Aceste fel de mancare are origini grecesti si este foarte gustos. Depinde de preferinte dar vinul rosu, chimenul si usturoiul fac un trio deosebit.

Pentru inceput am faramitat doua felii de paine vechi de vreo 2 zile, le-am pus intr-un vas si deasupra am turnat jumatate de cana de vin rosu, lasand sa se imbibe painea de alcool.

Cateva bucati de muschi de porc (700gr) le-am tocat si le-am asezat in alt vas, am adaugat 2 oua, 3 catei de usturoi zdrobiti, putin chimen si am potrivit de sare. Am adaugat painea cu vin si am amestecat dupa care am lasat vasul la frigider pana a fost gata sosul.

Pentru sos am incalzit intr-o tigaie ulei de masline, am pus o lingura si jumatate de bulion, o conserva de rosii in sos, tocate ulterior, jumatate de cana de vin rosu, putina apa, doua foi de dafin, o lingura usturoi pisat, putin otet balsamic, un varf de cutit de zahar, sare, jumatate de lingura de chimen. Am amestecat si am lasat sa fiarba 30 de minute.

Din amestecul care s-a odihnit in frigider am facut chiftele mai lunguiete pe care le-am rumenit nitel in ulei incins, doar cat sa prinda culoare. Le-am scos pe un servet, sa se absoarba uleiul in exces, dupa care le-am adaugat la sosul de rosii, am pus putina apa si le-am dat focul tare pana la primul clocot. Am micsorat la minim flacara si am lasat sa fiarba domol vreo 35-40 de minute.

Sunt dementiale dar nu garantez ca a conduce masina dupa consumul acestui fel de mancare este sigur, de la vinul pe care il contine.

Risotto cu gorgonzola si mere

M-am trezit de dimineata cu gandul la niste paste cu sos de gorgonzola. Ideea s-a transformat in altceva pana la sfarsit de zi, ca doar asa e mintea omului, plina de idei.

Intr-o lingura ulei de masline am calit o ceapa mica tocata marunt, dupa care am adaugat orez (o cana), jumatate de pahar vin alb sec si supa de legume (o cana). Supa am turnat-o pe masura ce fierbea orezul.

Cand orezul a fiert, am adaugat 40gr unt si putin parmezan, 50gr gorgonzola si jumatate de mar verde taiat cubulete. Am potrivit de sare si piper, am maruntit miezul de la o nuca si l-am adaugat peste orez apoi am acoperit cu un capac pentru 1-2 min.

Cand se serveste se presara deasupra putin parmezan ras si cateva bucatele de nuca.