Coq au vin

Am primit de la bunica 2 pulpe sanatoase de cocos de tara si reteta aceasta a fost prima la care m-am gandit. Deoarece pasarile de tara au carnea mai rezistenta la fiert, am pus pulpele jumatate de ora la fiert inainte de a le folosi. A durat mai mult pana a fost gata mancarea dar carnea a fost foarte gustoasa.

Am rumenit in ulei incins 4 cepe injumatatite (puteti folosi 8-10 cepe mai micute, intregi) timp de 5 minute dupa care am adaugat langa acestea  4 morcovi curatati si am lasat inca 5 minute. Cand au fost gata legumele, le-am scos intr-o farfurie si le-am acoperit, iar peste uleiul din tigaie am adaugat inca 3-4 linguri si am lasat sa se incinga. Pulpele de pui le-am injumatatit si le-am dat printr-un amestec dintr-o lingura de faina cu sare si piper, avand grija sa scutur excesul de pe ele.  Le-am rumenit usor in ulei apoi le-am adaugat intr-un vas uns cu un cubulet de unt.

In tigaie am readus legumele si am completat cu 300ml de vin rosu, 100ml din supa in care au fiert pulpele, o lingura de bulion, 3 catei de usturoi zdrobiti, cimbru, o frunza de dafin, sare, piper si am lasat sa dea un clocot. Sosul l-am turnat peste carne, am acoperit cu un capac si am dat la cuptor la 190 de grade (foc mediu) pana au fiert  bucatile de cocos. 

Am scos pulpele din sos cand au fost gata apoi l-am pus pe aragaz si l-am lasat pe foc sa scada cam la o treime din cantitatea initiala.
In acest timp am rumenit 100gr – 4 felii de bacon taiat fasiute pana a devenit crocant si l-am scos pe un servet absorbant de hartie. Pulpele si baconul le-am asezat peste sos si am lasat totul pe foc inca 2-3 minute.

Am alaturat un piure pufos si cateva fire de patrunjel si gata cina pentru aceasta seara.

Muschi de porc cu ciuperci si smantana

Pentru aceasta reteta am folosit o bucata de muschi de porc  de vreo 780-800 de grame pe care am spalat-o si am sters-o cu un servet de hartie. Am taiat-o fasiute pe care le-am condimentat cu sare si piper si le-am lasat deoparte pentru a ma ocupa de legume.Am tocat marunt 2 cepe curatate si le-am pus la calit intr-o tigaie cu ulei incins. In acest timp am feliat 350gr de ciupercute si le-am adaugat peste ceapa calita. Dupa 5 minute am adaugat peste ele 150ml supa de legume si un pahar de 400ml de smantana. Am lasat totul sa fiarba timp de 7-8 minute.

Separat, am incins 3 linguri de ulei intr-o tigaie si am prajit carnea de porc pana s-a rumenit. Cand sosul a devenit putin cremos am adaugat carnea de porc cu tot cu ulei si am mai lasat mancarea la foc mic timp de 5 minute, acoperita cu  un capac. Spre final am asezonat cu sare, piper si patrunjel tocat.

Bun, bun, bun!