Pui cu masline la cuptor

   
Mi-a placut foarte mult reteta, drept urmare am testat-o in numeroase randuri, unul fiind acesta:

Am spalat 4 copanele de pui (400gr) si le-am dat pielea jos apoi le-am pus, alaturi de 250gr de inimi si pipote de pui, intr-un vas termorezistent.

Intr-o tigaie am rumenit putin o lingurita de seminte de coriandru impreuna cu jumatate de lingurita de seminte de chimen apoi le-am pisat in mohar. Intr-o lingura de ulei incins am calit nitel 2 cepe tocate marunt, 300gr de cartofi mici, injumatatiti, o frunza de dafin rupta in 3 bucati si semintele pisate. Le-am lasat putin sa se intrepatrunda aromele apoi le-am pus peste carnea din tava.

Am completat cu 100ml vin alb, jumatate de conserva de rosii decojite in sos, 100gr de masline negre si 300ml supa de pui. Am condimentat cu sare, piper, am acoperit tava cu staniol si am bagat-o in cuptorul incins la 180grade pentru o ora si jumatate, doua ore.

Creier macelaresc

Am mancat de vreo doua ori creier in pergament si si mi s-a parut un pic innecacios asa ca, atunci cand m-am trezit cu un pachet cu creier in frigider, varianta de mai jos a fost prima la care m-a dus gandul.

Iata cum au decurs ostilitatile: una bucata creier de aproximativ 750 de grame (vorba vine una bucata dar intelegeti voi) am clatit-o si am lasat-o in apa rece, numai bine de-a iesit sangele din ea. Am scurs apoi creierul si l-am lasat sa se zvante nitel.

Am pus intr-o tigaie la incins vreo 2-3 linguri de ulei si am adaugat 3 cepe tocate marunt. Cand acestea s-au patruns, am completat compozitia cu 2 ardei rosii taiati fasii si, peste 2-3 minute, o rosie tocata cubulete. Deasupra am asezat bucatile de creier si am incercat sa amestec usor, ca acestea sa ramana cat mai intregi.

Separat am batut bine 3 oua cu sare si piper si le-am adaugat peste creier cand a fost gata. Am completat spre final cu cateva fire de patrunjel si de marar maruntite si, dupa ce l-am asezat in farfurie, cateva picaturi de zeama de lamaie.