File de pangasius cu unt si verdeata

Pentru o cina usoara pestele mi se pare cel mai potrivit, iar in aceasta seara l-am pregatit alaturi de un sos de unt cu verdeata. De obicei folosesc cod sau pangasius si creveti (gatiti 5 minute in vin alb), care sunt dementiali.

Am luat un file de pangasius (150gr) si l-am taiat fasii mai groase. L-am condimentat, l-am dat prin faina si apoi am scuturat excesul de faina. Am pus pestele intr-o tigaie de teflon in care s-a incins o lingura de ulei. L-am lasat la foc mic pana a prins o culoare aurie apoi l-am intors pe cealalta parte. Cand a fost gata l-am scos intr-o farfurie si am acoperit, sa se mentina cald.

In tigaie am adaugat 20gr de unt si, dupa ce s-a topit, cateva frunze de patrunjel tocate, vreo 10 capere si o lingura suc de limete. Am lasat pe foc inca un minut apoi am turnat compozitia peste peste.

L-am servit alaturi de cartofi natur asezonati cu patrunjel.

Budinca de orez cu ciocolata

Si pentru ca pofta mea de dulce a fost la un inalt nivel astazi, in aceasta seara am incercat budinca de ciocolata, ca tot imi prisosea prin casa.
Desertul acesta este foarte usor de realizat si nu ai nevoie de prea multe ingrediente; pasii urmati sunt cei de mai jos:

Am pus la fiert 500ml lapte cu extract de vanilie (merge si esenta de vanilie), un baton de scortisoara, 50gr de zahar brun si putina sare (un varf de lgt). Cand a fost gata am adaugat 130gr de orez, am lasat sa dea un clocot si apoi am dat focul la minim pana a fost fiert orezul (40 de minute aproximativ).

Am scos batonul de scortisoara si am adaugat in orez 2 linguri de unt si 60gr de ciocolata desfacuta in patratele (30 alba si 30 mousse de la Milka). Am amestecat usor in compozitie pana s-a topit untul si ciocolata apoi am pus intr-o forma unsa cu unt si am dat-o in cuptorul incins deja la 160grade, unde a fost tinuta pana s-a rumenit (20 de minute).

Se poate servi alaturi de o cana de lapte cald sau lapte cu cacao.

Ravioli de imprumut

S-a mai dus un weekend si inca un pranz delicios prin "vecini". Vremea nu a tinut cu noi, fiind cam racoroasa - un soare cu dinti, si am ajuns la vechii nostri prieteni de la Favorit.
Nu stiu la voi cum e, dar nuantele mohorate de afara ma fac sa ma dau in stamba asa ca astazi mi-am facut de cap.

Am degustat ravioli al forno de la vecinul de masa, care au fost gustoase, si le-am trecut pe lista pentru data viitoare ;)

Eu m-am delectat cu o salata bulgareasca si am pastrat pentru desert o delicioasa placinta cu mere si inghetata de vanilie.
Trebuie sa va spun ca e placerea mea imensa sa pun in salata drept topping mujdei asa ca am asezonat salata din greu cu usturoi. De obicei fac asta cu salata bulgareasca, dar nu ma dau in laturi de la a pune usturoi si in celelalte: de pui, de ton, etc.

Final de weekend si cand ma gandesc ca maine iar este luni ;(

Bors de cartofi cu costita afumata

Borsul imi aduce aminte de momentele copilariei, cand il gatea mama si adauga zarzavat de la borcan. Nu eram innebunita dupa el neaparat, dar imi placea cum mirosea a sare. Acasa nu se gateau ciorbe, dar borsul era prezent mereu pe masa.

Eu nu folosesc la acest fel de mancare decat legume proaspete asa ca am luat un morcov si l-am taiat rondele, o ceapa am tocat-o marunt, un ardei cubulete (pastarnac mai adaug de obicei dar acum nu am avut) si le-am pus sa se caleasca in ulei, dupa care am adaugat putina apa. Cand au fost aproape fierte, am pus cativa cartofi curatati si taiati cubulete si cateva bucati de scaricica afumata. Aceasta din urma am adaugat-o sa dea gust de afumatura borsului.

Cand toate legumele erau aproape fierte, am completat cu apa (imi place cu mai multa zeama), am adaugat bors (dupa gust), suc de rosii si am lasat pe foc pana a fost gata. La final am potrivit de sare, piper si ceva patrunjel si marar tocate.
Se poate drege cu smantana sau iaurt si merge perfect cu ceapa alaturi.

Dimineata pe racoare...

Un mic dejun simplu, ce te incalzeste si te pregateste pentru inca o zi ;)
Alaturi o cafea neagra si tare, care te trezeste si iti inveseleste dimineata.

Spaghetti carbonara

Din cand in cand mi se face pofta de paste si, daca nu le termin de mancat simple, imediat ce s-au fiert, ajung sa le pun in evidenta gustul prin intermediul altor arome.

Pastele carbonara sunt gustoase si simplu de gatit. Am avut nevoie de jumatate pachet de spaghetti, 2 oua, jumatate de ceasca de parmezan ras, cateva felii de bacon si ulei de masline.

Pastele se fierb conform indicatiilor de pe pachet in apa putin sarata. In acest timp se incinge uleiul intr-o tigaie (se poate inlocui cu unt) si se calesc bucatile de bacon maruntite pana devin aurii. Intr-un bol se bat ouale foarte bine si se adauga parmezanul, amestecandu-se pana se incorporeaza acesta. Se condimenteaza cu sare, piper si, daca sosul este prea gros, se mai poate adauga putina apa din cea in care au fiert pastele.

La final se pun bucatile de bacon si uleiul in care s-au rumenit.
Intreaga compozitie se adauga peste pastele fierte si scurse, se amesteca si se serveste imediat.

Cina rapida - tikka masala

Fiind din fire pofticioasa, nu ma pot abtine sa nu cumpar din rafturile magazinelor diferite produse care imi fac cu ochiul, cum ar fi si sosuri semipreparate. Achizitionat pentru o degustare de weekend, care de altfel a fost plin ochi de socializare, borcanul de tikka masala nu a rezistat foarte mult si l-am lasat fara capac aseara. Eram curioasa daca este diferit la gust de cel al amestecului de condimente  preparat in casa si am observat ca cel din urma e mai aromat.

Pentru prepararea puiului am taiat cubulete 400gr de carne de pui si am rumenit bucatile intr-o tigaie, in ulei incins, pentru cateva minute.

Cand puiul a fost gata (va puteti ghida dupa culoara albicioasa al acestuia) am adaugat continutul borcanului si am amestecat, tinand pe foc inca vreo 15 minute. Intre timp am fiert si nitel orez pentru garnitura si gata cina mea rapida ;)

Pasta nu pare a fi innecata in conservanti, cred ca voi mai incerca. Nu poate inlocui o mancare gatita, asta este adevarat, dar este chiar gustoasa.

Briose cu praz

Dupa amiaza ma asteapta o petrecere si trebuie sa fiu in forma, asa ca un pranz gustos si usor e bine venit, eventual unul care sa nu-mi dea prea multe batai de cap. Si cum saptamana trecuta, cu gandul la o mancare de praz cu masline negre, am cumparat din piata vreo cateva bucati, acestea s-au transformat rapid in mici briose.

Am injumatatit 2 bucati de praz, le-am taiat cozile uscate si le-am trecut printr-un jet de apa, le-am tocat marunt si le-am amestecat cu 100gr de branza rasa Emmentaler.

Intr-un alt vas am pus 200gr faina, o lingurita si jumatate de praf de copt, jumatate de lingurita de bicarbonat si, dupa ce am amestecat, am adaugat 100ml ulei, un ou batut bine si 100ml lapte.

Am incorporat usor in compozitie prazul si branza si apoi am dat la cuptor (incins la 160 grade) pentru jumatate de ora.
Rezultatul:

Broccoli sote

Astazi am socializat si am luat pranzul in oras, iar dupa-amiaza tarziu, foamea fiind potolita, am incercat una dintre gustarile mele preferate. Amestecul de gusturi este nemaipomenit si ma bine dispune.

O capatana mica de broccoli am desfacut-o in buchetele mai mici si le-am trecut printr-un jet de apa. Dupa ce s-a zvantat, l-am pus in putin ulei incins si l-am calit  la foc mediu pana s-a  inmuiat.

Am tocat marunt cateva masline verzi, le-am amestecat cu o mana de capere, zeama de lamaie (se poate pune si coaja de lamaie taiata fasiute) si usturoi zdrobit. Amestecul l-am adaugat peste broccoli, am asezonat cu sare, piper cayenne si am mai lasat pe foc pana s-au intrepatruns aromele. Gustos si rapid ;)

Supa crema de mazare

O supa crema fierbinte, perfecta intr-o dupa-amiaza racoroasa (si dupa un mic dejun frugal ). Nu mai spun ca-i gustoasa si usor de gatit;).

O ceapa tocata marunt a fost calita in 2 linguri de unt pana a devenit aurie. Am adaugat un cartof mic curatat si taiat felii, 200gr de mazare, 500ml supa de legume si am lasat 20 de minute pe foc.

In acest timp am adus la fierbere 150ml lapte dupa care am pus 30gr gris, amestecand; am mai lasat 2 minute inainte sa o dau deoparte. Peste gris am adaugat un ou, 20gr bacon taiat bucati mai mici, sare, piper, fulgi de chili si am amestecat.  Dupa ce s-a racit compozitia, am luat cu o lingurita cantitati mici din gris si le-am pus usor intr-o oala cu apa care fierbe, unde le-am lasat cam 5 minute (cand sunt gata se ridica deasupra).

Mazarea si cartofii i-am pasat, am potrivit de sare, piper, putina zeama de lime si o lingura de smantana.
Galustele de gris le-am calit in putin unt (yummy...) si apoi le-am adaugat la supa crema (pe cele care au rezistat fara sa fie mancate).
Regret doar ca nu am incercat reteta cand am dat peste ea prima data.

Ou in chifla

Mi-am adus aminte astazi de ciorba de fasole in paine si mi s-a facut tare pofta de ceva asemanator . De aici si pana la un ou gatit in chifla nu a fost mult de parcurs.

Asa ca am luat o chifla si i-am taiat baza, am scobit miezul si l-am dat deoparte. Am tocat marunt piept de pui afumat, 2, 3 masline verzi, un sfert de ardei rosu, am amestecat si asezonat cu sare si piper si am umplut pe jumatate chifla. Deasupra am lasat sa cada continutul unui ou. Acestea fiind facute, am completat cu putin patrunjel tocat marunt si l-am pus la cuptorul cu microunde pentru 5 minute lasandu-l sa se gateasca.

Cand a fost gata am servit chifla umpluta alaturi de ketchup picant si tare gustos a fost.

Salata de orez cu ananas

O cina rapid pregatita cred ca e visul oricarei persoane. Sa nu mai pomenesc de grija pentru pachetelul de a doua zi. Reteta de mai jos e potrivita pentru ambele situatii.

200gr de orez se spala si se pune la fiert in apa cu sare pana cand este gata. Se iau 300gr ananas si se taie cubulete (eu am folosit fructul dintr-o conserva), dupa care se amesteca cu 200 gr boabe de porumb si 150gr piept de pui afumat. O ceapa verde taiata rondele si doi ardei taiati cubulete se oparesc 1 minut in apa cu sare dupa care se lasa sa se scurga si se adauga peste compozitia de mai devreme.

Salata se potriveste de sare, piper, ulei, otet (dupa preferinte) si se serveste rece.

Pollo alla cacciatora

...sau tocana de pui a vanatorului (sau tocana vanatorului de pui :D)

Super gustoasa si nu e greu de facut. Va trebuie doar rabdare (va sta la cuptor o ora si jumatate); daca sunteti flamanzi rau de tot, mai bine va orientati catre altceva. Eu recunosc ca am avut rabdare si am stat cu ochii pe ceas pana a fost gata.

Am avut doar un kg de ciocanele (puteti folosi si pulpe superioare), pe care le-am spalat, pastrand pielea, si le-am pus intr-un vas; peste ele am adaugat 400ml vin rosu, un catel de usturoi zdrobit, 3-4 foi de dafin, o crenguta de rosmarin pisata inainte in  mohar, sare, piper si am dat la frigider pentru o ora si un pic (ideal ar fi sa lasati peste noapte).

Am scos ciocanele si le-am sters cu un servet de bucatarie, le-am dat prin faina, am scuturat excesul de faina si le-am prajit repede in ulei incins, pe toate partile. Separat am calit doi catei de usturoi feliati, am adaugat 5 bucati de ansoa maruntite, o mana de masline negre, fara samburi si o cutie de rosii decojite in sos. Am stins focul si am maruntit rosiile cu lingura.
Cand bucatile de pui au fost gata, le-am pus intr-un vas, am adaugat sosul de mai devreme, vinul in care s-a marinat carnea si am dat vasul in cuptorul incins deja la 180grade, timp de o ora si jumatate.

A meritat din plin sa astept, puiul a iesit foarte fraged si sosul gustos.

Salata de fasole

Dupa o jumatate de zi petrecuta la cumparaturi dupa-amiaza nu am avut chef sa gatesc asa ca am preparat o salata foarte rapida (pentru persoanele mai lenese sau fara chef sa petreaca prea mult timp in bucatarie):

Am folosit fasole alba fiarta din conserva (ieeeee traiasca camara), am amestecat-o cu 2 fire de ceapa verde taiate rondele, 2 rosii taiate bucati mai mici, ulei, sare si otet balsamic.
Am spalat frunzele de salata verde, le-am lasat sa se scurga de apa si apoi le-am rupt in bucati mai mici, pe care  le-am asezat in farfurie.
Peste salata am adaugat compozitia cu fasole de mai devreme si am presarat deasupra frunze de patrunjel si marar maruntite.
Asta a fost tot. Ma tenteaza ideea unor chiftelute cu sos dar asta poate mai tarziu.

Paste cu rucola si sos de lamaie

Trebuie sa recunoc ca aceste paste sunt preferatele mele, fresh, de vara.
Am folosit jumatate de pachet de spaghetti, pe care le-am fiert in apa cu sare conform instructiunilor cu care au venit.
Intr-un bol am amestecat sucul si coaja rasa de la o jumatate de lamaie cu o lingura ulei de masline si 30gr de parmezan ras pana s-a omogenizat si a devenit ca un sos.

Compozitia, alaturi de o mana de masline negre si doua bucati de inimi de anghinare (au fost optionale), am amestecat-o cu pastele fierte. Inainte de a servi am adaugat o mana frunze de rucola si putin parmezan ras.
V-am zis ca sunt preferatele mele?
(reteta e preluata dintr-o revista ;) )