Coq au vin

Am primit de la bunica 2 pulpe sanatoase de cocos de tara si reteta aceasta a fost prima la care m-am gandit. Deoarece pasarile de tara au carnea mai rezistenta la fiert, am pus pulpele jumatate de ora la fiert inainte de a le folosi. A durat mai mult pana a fost gata mancarea dar carnea a fost foarte gustoasa.

Am rumenit in ulei incins 4 cepe injumatatite (puteti folosi 8-10 cepe mai micute, intregi) timp de 5 minute dupa care am adaugat langa acestea  4 morcovi curatati si am lasat inca 5 minute. Cand au fost gata legumele, le-am scos intr-o farfurie si le-am acoperit, iar peste uleiul din tigaie am adaugat inca 3-4 linguri si am lasat sa se incinga. Pulpele de pui le-am injumatatit si le-am dat printr-un amestec dintr-o lingura de faina cu sare si piper, avand grija sa scutur excesul de pe ele.  Le-am rumenit usor in ulei apoi le-am adaugat intr-un vas uns cu un cubulet de unt.

In tigaie am readus legumele si am completat cu 300ml de vin rosu, 100ml din supa in care au fiert pulpele, o lingura de bulion, 3 catei de usturoi zdrobiti, cimbru, o frunza de dafin, sare, piper si am lasat sa dea un clocot. Sosul l-am turnat peste carne, am acoperit cu un capac si am dat la cuptor la 190 de grade (foc mediu) pana au fiert  bucatile de cocos. 

Am scos pulpele din sos cand au fost gata apoi l-am pus pe aragaz si l-am lasat pe foc sa scada cam la o treime din cantitatea initiala.
In acest timp am rumenit 100gr – 4 felii de bacon taiat fasiute pana a devenit crocant si l-am scos pe un servet absorbant de hartie. Pulpele si baconul le-am asezat peste sos si am lasat totul pe foc inca 2-3 minute.

Am alaturat un piure pufos si cateva fire de patrunjel si gata cina pentru aceasta seara.

Muschi de porc cu ciuperci si smantana

Pentru aceasta reteta am folosit o bucata de muschi de porc  de vreo 780-800 de grame pe care am spalat-o si am sters-o cu un servet de hartie. Am taiat-o fasiute pe care le-am condimentat cu sare si piper si le-am lasat deoparte pentru a ma ocupa de legume.Am tocat marunt 2 cepe curatate si le-am pus la calit intr-o tigaie cu ulei incins. In acest timp am feliat 350gr de ciupercute si le-am adaugat peste ceapa calita. Dupa 5 minute am adaugat peste ele 150ml supa de legume si un pahar de 400ml de smantana. Am lasat totul sa fiarba timp de 7-8 minute.

Separat, am incins 3 linguri de ulei intr-o tigaie si am prajit carnea de porc pana s-a rumenit. Cand sosul a devenit putin cremos am adaugat carnea de porc cu tot cu ulei si am mai lasat mancarea la foc mic timp de 5 minute, acoperita cu  un capac. Spre final am asezonat cu sare, piper si patrunjel tocat.

Bun, bun, bun!

Pui cu masline la cuptor

   
Mi-a placut foarte mult reteta, drept urmare am testat-o in numeroase randuri, unul fiind acesta:

Am spalat 4 copanele de pui (400gr) si le-am dat pielea jos apoi le-am pus, alaturi de 250gr de inimi si pipote de pui, intr-un vas termorezistent.

Intr-o tigaie am rumenit putin o lingurita de seminte de coriandru impreuna cu jumatate de lingurita de seminte de chimen apoi le-am pisat in mohar. Intr-o lingura de ulei incins am calit nitel 2 cepe tocate marunt, 300gr de cartofi mici, injumatatiti, o frunza de dafin rupta in 3 bucati si semintele pisate. Le-am lasat putin sa se intrepatrunda aromele apoi le-am pus peste carnea din tava.

Am completat cu 100ml vin alb, jumatate de conserva de rosii decojite in sos, 100gr de masline negre si 300ml supa de pui. Am condimentat cu sare, piper, am acoperit tava cu staniol si am bagat-o in cuptorul incins la 180grade pentru o ora si jumatate, doua ore.

Creier macelaresc

Am mancat de vreo doua ori creier in pergament si si mi s-a parut un pic innecacios asa ca, atunci cand m-am trezit cu un pachet cu creier in frigider, varianta de mai jos a fost prima la care m-a dus gandul.

Iata cum au decurs ostilitatile: una bucata creier de aproximativ 750 de grame (vorba vine una bucata dar intelegeti voi) am clatit-o si am lasat-o in apa rece, numai bine de-a iesit sangele din ea. Am scurs apoi creierul si l-am lasat sa se zvante nitel.

Am pus intr-o tigaie la incins vreo 2-3 linguri de ulei si am adaugat 3 cepe tocate marunt. Cand acestea s-au patruns, am completat compozitia cu 2 ardei rosii taiati fasii si, peste 2-3 minute, o rosie tocata cubulete. Deasupra am asezat bucatile de creier si am incercat sa amestec usor, ca acestea sa ramana cat mai intregi.

Separat am batut bine 3 oua cu sare si piper si le-am adaugat peste creier cand a fost gata. Am completat spre final cu cateva fire de patrunjel si de marar maruntite si, dupa ce l-am asezat in farfurie, cateva picaturi de zeama de lamaie.

Chiftele de vita cu legume

Pentru aceasta varianta de chiftele am folosit 500gr carne de vita, pe care am tocat-o la robot. Am adaugat peste carne o ceapa si o rosie date pe razatoare, 2 catei de usturoi zdrobiti si un morcov ras.

Am completat compozitia cu 5 oua de prepelita (se pot inlocui cu un ou de gaina), sare, piper si jumatate lingurita de sos Worcestershire. Dupa ce am amestecat bine am format chiftele pe care le-am pus pe tigaia grill si le-am lasat pana s-au copt.
Am completat cu mustar si sos de iaurt cu marar si castraveti.

Adana kebab

Hai sa zicem ca aceasta reteta e doar pe jumatate a mea :).

Am cumparat ieri niste frigarui de adana kebab, care mi-au facut frumos cu ochiul dintr-un galantar. Le-am adus acasa si le-am pus pe gratarul incins si uns cu o lingurita de ulei pentru a se pregati in voie.

In acest timp am taiat 2 rosii in sferturi, 4 ciuperci le-am injumatatit si am feliat un dovlecel curatat. Dupa ce kebabul a fost gata, l-am scos intr-o farfurie si l-am acoperit, iar in locul lui am pus legumele. Pe acestea le-am lasat pana s-au rumenit usor apoi le-am asezat langa kebab.

Doar amintirea la bunatatea de carne ma face sa-mi ploua si astazi in gura.

Tocana de pui cu ardei si ceapa

Long time no see sau vorba aia: "Codrule, codrutule,/ Ce mai faci, dragutule..."

Iar acasa, iar portbagaj plin de legume/fructe, borcane de muraturi/dulceturi/compoturi/tocane ca, vorba aia, mancaruri “ca la mama acasa” nu face oricine. Puiul de tara a pus capac la toate dar tare gustos a mai fost.Prima data m-am ocupat de carne. Am desprins pulpele de pe pui, le-am injumatatit si le-am pus la fiert, luand spuma formata deasupra. Le-am lasat pana au fost aproape gata (cu vreo 20 de minute inainte - puiul asta sanatos se lasa fiert greu).

Am ales din cornul abundentei 9 ardei si unul iute, pe care i-am curatat de seminte si i-am tocat cubulete. 5 cepe si-au gasit si ele sfarsitul pe blatul de tocat, maruntite bine, apoi au fost adaugate peste uleiul incins din tigaie, sa se caleasca. Cand au fost gata, ingalbenite, am adaugat cubuletele de ardei si, peste 5 minute, 2 rosii tocate in bucati mai marisoare. Le-am lasat 2-3 minute, am adaugat pulpele de pui si am completat cu apa in care au fiert pana la nivelul legumelor.Am lasat mancarea pe foc pana a fost gata carnea si chiar inainte de servire am completat in farfurie cu usturoi pisat.

Pui cu ardei la cuptor

O zi plina, al carei final m-a prins fara pic de mancare prin frigider. Am facut repede ceva care sa-mi ostoiasca foamea care deja dadea concert prin stomac.

Am pregatit 750gr de piept de pui: spalat, taiat fasiute, asezat intr-un vas de iena si condimentat cu sare si piper. 2 cepe curatate si tocate marunt, alaturi de 4 catei babani de usturoi, tratati in acelasi fel, au fost aruncati peste pui. Am curatat de seminte 2 ardei rosii si i-am taiat fasii; 2 rosii spalate au fost taiate sferturi.

Am completat vasul cu legumele de mai devreme, am presarat deasupra cimbru uscat, am completat cu 100ml supa de pui, am stropit cu o lingura de ulei, putina sare, piper si am bagat vasul in cuptor. Am tinut vasul timp de 40 de minute in cuptorul incalzit la 180 grade; din cand in cand am amestecat in el.

Gustos alaturi de muraturi (preferatele mele).

    

Tarta cu gem

Din camara plina de borcane cu gem si dulceata am ales doua borcane de gem de prune si m-am gandit sa le vin de hac. A rezultat aceasta tarta delicioasa si numai buna alaturi de un pahar de lapte.

Aluatul l-am preparat ca aici, adaugand in plus putina de faina (asa mi-a "cerut" compozitia dupa ce am amestecat ingredientele initiale). L-am separat in doua bucati, una dintre ele putin mai mare ca cealalta. Cea mica a fost bagata la rece in frigider, iar pe cealalta am modelat-o (pe masa presarata cu faina) intr-o forma rotunda, cat sa se potriveasca in tava de tarta, peste foaie de copt.

Am amestecat continutul a doua borcane de gem de prune de 400gr cu 5-6 nuci verzi din dulceata, taiate sferturi. Am completat cu miez de nuca maruntit de la 4 nuci uscate si am amestecat. Compozitia am adaugat-o in tava si am ornat deasupra cu fasiute taiate din nbucata de aluat pusa ian frigider, dupa ce am modelat-o intr-o foaie.

Am dat tava in cuptorul incins la 180grade, pentru 30 de minute, pana s-a rumenit.

Paine irlandeza (Irish soda bread)

Din vacanta petrecuta in Irlanda mi-a ramas in minte painea pe care o incercasem de atatea ori si am stat si m-am gandit: "eu de ce nu as incerca sa fac una acasa?"

Zis si facut: intr-un vas mare am amestecat 4 cani de faina cu 4 linguri de zahar, o lingurita bicarbonat de sodiu, o lingurita praf de copt, jumatate lingurita de sare. Am completat cu 1 ou batut bine, o cana de lapte batut si jumatate de cana de margarina pentru gatit.

Am transferat aluatul pe masa presarata cu faina si l-am framantat, dandu-i la final o forma rotunda. L-am asezat peste hartie de copt unsa cu margarina si asezata pe o tava. Am tinut tava in cuptor timp de 40 de minute, la o temperatura de 200 grade, pana s-a rumenit.

Nici nu va inchipuiti ce repede s-a mancat, de nu a avut timp sa se raceasca.